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自制南瓜轻乳酪蛋糕

2018-10-11 20:32:40

主料

低筋面粉 :55 鸡蛋 :3个

辅料奶油奶酪 :80 黄油 :40白醋 :几滴 牛奶 :150南瓜泥 :60糖 :60

具体步骤 步1.模具涂油洒粉后置于冰箱冷藏 第二步2.奶油奶酪和黄油切小块,与牛奶一起隔水融化成光滑无颗粒状态 第三步3.加入南瓜泥,搅拌均匀 第四步4.加入蛋黄,搅拌均匀 第五步5.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀,成乳酪糊 第六步6.蛋白+白醋,糖分三次加入,打至湿性 第七步7.将蛋白糊分三次加入乳酪糊中,用橡皮刮刀切半均匀 第八步8.将蛋糕糊装入模具 第九步9.烤箱预热,水浴,170度,25分钟后转150度,再继续烘烤40分钟

烹饪技巧TIPS:1、轻乳酪蛋糕要趁热脱模,室温冷却后再置入冰箱冷藏2、牛奶的用量要根据南瓜泥的含水量适当调整,我的南瓜泥由老南瓜制成,含水量较少

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