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自制木瓜冰淇淋

2018-09-15 11:44:41

材料:

蛋黄2个,细砂糖50克,牛奶200ml,淡奶油180ml,木瓜果肉300g。

做法:

1-2.蛋黄、细砂糖、牛奶倒入容器内拌匀。

3.将拌匀的液体转至不粘锅用小火加热并不断搅拌,看到液体受热后开始点点冒小泡泡了,立即关火。

4.关火后,将淡奶油快速倒入并拌匀。

5-6.将木瓜去皮去籽切成小块,用料理机打成泥。

7.将打好的木瓜泥倒入步骤4的混合液中,拌匀。

8.将冰淇淋液放入冰箱冷冻。

9.冰淇淋液开始结冰以后(大概2个小时),取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。重复以上动作2-3次,最后一次一定要将冰淇淋液搅打到体积膨胀,奶油打发状,再放回冰箱冷冻。

10.5-6个小时之后,完全冻硬了,就可以吃啦。

小贴士:

1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上且最后1次必须将奶油打发,看到体积蓬松的效果。

2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油,可以使温度快速冷怯,防止余温继续加热。

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