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中秋吃月饼,不必纠结“营养”与“健康”_a

发布时间:2020-01-22 13:54:12 编辑:笔名

摘要:每年的中秋节,都会掀起“月饼大战”。从拼历史到拼口味,从拼外表到拼包装,“买的人不吃,吃的人不买”越来越成为常态。这几年来,甚至出现了多种宣称有保健作用的“功能月饼”、“健康月饼”。 月饼,不可能是 健康食品

人们经常说 健康食品 ,但是 健康食品 本身并没有一个法定或者科学的定义。因为人体所需的营养成分是复杂多样的,而任何食品都不可能单独满足所有需求。通常,人们把满足人体需求多,而不利影响小的食品称为 健康食品 。比如蔬菜,能够提供很多维生素、矿物质、纤维素、抗氧化剂等现代人容易缺乏的营养成分,所含的糖、等人们容易过量的的成分又比较少,所以被当作 健康食品 。至于所谓的 垃圾食品 各种洋快餐,则是含有的碳水化合物、脂肪、蛋白质、盐等现代人容易过剩的营养成分多,而那些容易缺乏的微量成分,则很欠缺。所以,长期以这些快餐为主要食物,就会造成热量过多而营养失衡。

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如果按照同样的标准来看待,月饼实在是一种 不健康食品 。与洋快餐相比,它的含糖量有过之而无不及。面食本身的口感并不优越,要做出 酥软 的月饼来,就需要加入大量的油。糖、油、面粉,是月饼的基本成分。月饼馅也往往含有很多糖和油。可以说,月饼比洋快餐更加 高热量 ,营养成分更加 单一 。

不过,考虑到月饼只是一种 文化用品 ,实际上它对健康是好是坏都没有关系。不管是 健康食品 还是 垃圾食品 ,对健康的影响都是要在长期、大量吃的情况下才能体现出来的。而月饼,对于大多数人来说,只是中秋节的一个仪式而已。它存在的意义,主要是文化传统上的程序需求,而并非满足人体需要的 食品 。

月饼的 保健作用 ,纯属忽悠

有了这样的思想基础,我们再去看那些 功能月饼 ,就觉得毫无健康价值。

首先,不管功能月饼加入了什么 保健成分 ,都无法改变月饼热量高、营养成分单一的特征。食品中的营养成分绝大多数情况下是简单叠加的,那种 有害成分 通过加入某些 保健成分 就变得健康了的说法,只是江湖郎中的忽悠。

其次,加入的那些 保健成分 ,也毫无意义。比如 功能月饼 中有一类是加。虽然螺旋藻含有比较多的蛋白质、某些维生素和矿物质等人体所需的成分,但是它本身并不具有神奇的 功效 。它被发现的时候,只是当地穷人用以充饥的野菜。那些所谓的 有益成分 ,在普通食物中都含有。而且,人体对它们的需要是长期大量的。螺旋藻商人们津津乐道于螺旋藻干粉中的蛋白质含量有多高,但是人体每天需要几十克蛋白质,一个月饼里加的那一点点只具有象征意义。美国食品与管理局和美国研究会都认为,考虑到螺旋藻的实际食用量,它并不是一种好的蛋白质来源,其他的 有益成分 也大致如此 如果把螺旋藻像萝卜青菜一样经常大量地吃,倒是一种很好的野菜。但是指望吃一点 保健品 ,其营养价值完全可以忽略,更不用说月饼里加的那一点。联合国粮农组织虽然鼓励发展螺旋藻种植,但是对它的定位是 解决贫困地区的营养问题 , 作为饲料降低养殖业的成本 以及 遭受洪水飓风袭击之后作为应急的生产措施 等等。螺旋藻作保健品,一直就是商人们的忽悠。

其他的功能成分,比如西洋参、鲍鱼、鱼翅之类,也没有像样的科学证据支持那些传说中的功能。加入月饼中,自然也不会有什么额外的神奇功效。

那么,月饼还能不能吃?当然能吃。作为中国传统节日中的一个仪式,它的文化意义是巨大的。虽然它不是健康食品,但是每年只在这个特定的日子里吃上一次,也无所谓 健康 还是 不健康 了。

什么样的月饼才是好月饼?

既然 保健功能 只是商人们骗钱的噱头,健康不健康也无关紧要,剩下的评价标准就只剩下了 好吃 和 好看 。 好吃 是为了自己, 好看 是为了别人。在食品高度商业化的如今, 好吃 和 好看 ,都可以花点钱来换取。看得舒心,吃得开心,就可算是好月饼了。

更好的月饼,还应该蕴藏着浓厚 亲情 在我看来,这甚至是作为文化用品的月饼的价值。在合家团聚的时候,共同品尝买来的月饼固然充满天伦之乐,但如果亲手烤出一炉月饼,那么对全家人来说,更是无以伦比的美食。对孩子来说, 我家大人自己烤的月饼 也一定比 商店里买来的月饼 更值得骄傲。

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