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冬瓜薏米煲鸭的做法

2018-09-15 11:00:24

色香味: 鸭绵软、汤味美

主料: 光鸭750克

辅料:连皮冬瓜1500克、薏米75克、姜茸10克、广东米酒10克、精盐6克、味精5克、陈皮1克、植物油25克、清水3000克

制作:

1)姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒;

2)中火烧热炒锅,下没放入鸭略煎,烹姜汁酒后把鸭盛起;

3)取大瓦煲一个,放入冬瓜、薏米、陈皮,加清水先用旺火烧沸再放鸭,改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成;

4)上菜时,把冬瓜盛在碟底,将鸭切件排在瓜面上,汤调入精盐、味精上桌即可。

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