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减肥补钙鲜嫩虾仁滑蛋

2018-10-12 17:59:05

主料

鸡蛋 :2个 虾仁 :1盘

辅料生姜 :适量料酒 :少许 醋 :少许盐 :少许葱 :适量

具体步骤 步1. 虾买来后在锅中放水,加入生姜,烧开后加入虾,放料酒,虾成红色拿出;第二步2. 去掉虾的头和壳,只留着尾巴,为了美观;第三步3. 碗中打入一个鸡蛋,加少许盐;第四步4. 先打散,加几滴醋继续打;第五步5. 直到出现很多泡沫,用筷子夹起来时不粘连就好了;第六步6. 在一个小锅子里加入水烧开。 第七步7. 水沸腾的时候加入打好的蛋液,这时不要去搅拌,要到鸡蛋定型时,小心从锅底把蛋铲一下防止粘锅;第八步8. 把水过滤掉留下鸡蛋;第九步9. 热锅后加一点油;第十步10. 放入鸡蛋开始炒;第十一步11. 加一点盐;第十二步12. 加入虾仁煸炒一会,只要撒上葱就可以出锅了。

烹饪技巧用这种方法为什么鸡蛋炒出来很嫩呢?1.很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲,叫大家一个秘招,在打鸡蛋的时候滴两滴醋,就可以很快打发鸡蛋,而且打出的鸡蛋也会很膨松,但醋不要多加,否则就变成酸鸡蛋了。2.鸡蛋因为事先打散后煮过,所以即使你炒的时间稍微过了也不会老,因为煮过后含水量很高,炒起来不会老,而不用这种方法直接下鸡蛋炒,没有油是会粘锅或者是糊锅,鸡蛋也会吃起来干巴巴的。

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